一個留住"肉體"與"靈魂"的奇跡

    80年代的江南，冬天可以看到屋檐下掛著的冰凌——那時，還沒有“暖冬”。洗好了的衣服晾出去后，如果陽光不好，就會凍成扁扁的一塊冰，在寒風里微微搖擺。
    在某種意義上，就是“凍干”---水在“凍”上了之后，仍然會慢慢地變”干”。
    一個正常男性的大腦，平均重量在1400g，但是在《三體Ⅲ-死神永生》中，為什么云天明的大腦只有500g？于是，小編有一個大膽的猜想：真空低溫環境下，云天明的大腦組織迅速失水，成了一坨凍干物，所以500g好像合情合理。
    直到今日，我們成功掌握了很多食品的保藏技術，凍干，就是其中一項高科技手段，被認為是健康食品的發展方向。
    對食品加工來說，凍干的益處非常明顯：控水徹底，防止微生物滋生，延長保存期限；升華時，物質本身凍結在“冰架子”里，使干燥制品保持原有性狀，同時具有理想速溶性和快速復水性；易氧化物質（維生素C等）得到有效保護，營養可以完好地保存；儲運方便。
    蔬菜水果、毛毛蟲橡皮糖、橙汁在經過18個小時的凍干過程后，都保持了原本性狀，橡皮糖變得不具有彈性，橙汁變成粉末……
    不是所有的物體都需要凍干，比如：煙酰胺，很穩定，根本不需要凍干。也不是所有的物體在凍干后都會提升品質，比如：視黃醇，很不穩定，而且常溫是液態，凍干后，還是不穩定。
    編輯：T